Vegetariske kostråd til institutioner og dagplejere

Flere børnehaver tilbyder i dag måltider uden​ kød og fisk. Det stiller krav til personalet i de køkkener, der laver maden, og derfor lancerer Fødevarestyrelsen nu "Kostråd til vegetariske måltider i børnehaver", som skal hjælpe personalet med at lave sund og planterig mad til børn i voksealderen. 

Kostrådene retter sig mod de 2-6 årige børn, og de kan med fordel derfor også bruges til de ældste børn i dagpleje og vuggestue. 

Kostråd til vegetariske måltider i børnehaver består af 3 værktøjer:

- Princippet for vegetariske måltider med model for, hvordan principperne kan omsættes til 5 måltider.

- En råvareoversigt med anbefalinger til valg af råvarer til planlægning og tilberedning af vegetariske måltider.

- Vejledende portionsstørrelser.

Særlige opmærksomhedspunkter

Det er særlig vigtigt, at ...

... børnene får jern nok. Dette sikres blandt andet ved at servere frugt og grønt sammen med jernholdige fødevarer som æg, bælgfrugter og kornprodukter. På den måde hjælper man kroppen til at optage både jern, zink og calcium. 

Derudover lyder rådene blandt andet:

- Lad grøntsager og frugt udgøre mindst 1/3 af alle måltider

- Husk mørkegrønne grøntsager

- Tilbyd bælgfrugter til de fleste måltider

- Husk æg

- Brug oftest planteolier

- Brug ofte nødder og frø

- Vælg primært fuldkorn

- Variér med kartofler

- Brug mælkeprodukter og ost i moderate mængder

Du kan læse mere og finde materialer til "Kostråd til vegetariske måltider i børnehaver" her :)

God appetit!

Helen